富足腐竹卷的做法
1.
食材准备：鸡蛋干、豆角、干腐竹、胡萝卜。
2.
干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。
3.
浸泡腐竹时，可处理其他食材，鸡蛋干切厚条，再对半切条。
4.
胡萝卜去皮去蒂，切条。
5.
豆角切去两端，切段。
6.
小奶锅里加半锅清水，煮开，放入胡萝卜条、豆角段，焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透，捞起沥干水分。
7.
沥干水分的腐竹剪成段，放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。
8.
从一头开始慢慢卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎住，放蒸碟里。
9.
另起一锅，加入半锅清水，放入蒸架，水开，放入蒸碟，盖盖，中大火蒸6分钟。
10.
玉米淀粉与凉开水搅拌均匀成水淀粉，备用；清水、生抽、鸡粉混合倒入不粘锅里煮开，倒入水淀粉，转中小火，不断搅拌至透明状态，滴入芝麻香油，趁热淋在蒸好的腐竹卷上面。
11.
制作摆盘的饰品：在厨房纸巾上面描出“春”字，再剪出来，浸泡到绿色液体里，夹出晾干，装饰。
富足腐竹卷成品图
烹饪技巧
1、调味咸淡可以自行调整。
2、干腐竹浸泡至可弯曲卷起来就可以，浸泡时间注意看着，泡太久会泡烂。
3、胡萝卜、豆角都是处理之后的重量。