蔓越莓芝士蛋糕小方块的做法
1.
食材称取、准备，活底方盘用锡纸包好，，蔓越莓干用剪刀或刀子处理细碎。
2.
先制作饼底：消化饼干掰碎放入料理杯内搅打成粉。
3.
打成细粉的饼干倒进干净无水的大碗内，备用。
4.
黄油从冷藏室取出，直接切小块，隔热水融化。
5.
黄油从冷藏室取出，直接切小块，隔热水融化。
6.
饼底材料放入烤盘，用勺子背抚平整，把模具的格子放入饼干底稍微用力向下压一压形成小方块，整个模具送入冷藏室。
7.
预热烤箱，180度上下火，奶油奶酪加白砂糖放盆内，盆隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑，分3次加入三个鸡蛋搅打均匀。
8.
奶油奶酪糊装入模具，把模具震动几下，放入深烤盘内。
9.
从深烤盘侧边缓慢加入热水，蛋糕糊表面撒上提前剪细碎的蔓越莓干。
10.
送进预热好的烤箱，180度上下火烤制1小时至表面上色。
11.
取出模具，把格子刀取下来，蛋糕放凉，连模具一起密封好放冷藏室过夜，第二天脱模、食用。
蔓越莓芝士蛋糕小方块成品图
烹饪技巧
1、消化饼干可以用料理机打成粉，也可随意借用手上有的工具把它弄成粉，比如厚的裱花袋和擀面棍的组合可以把饼干弄成粉。
2、饼干粉和融化的黄油快速混合均匀，尽快做好饼底。
3、饼底做好，马上用模具的格子刀把饼底印出方块再放冷藏。。
4、奶油奶酪糊低速搅打，打至鸡蛋与奶酪糊混合均匀后，关闭电动打蛋器电源，手动转圈搅打几下使得小气泡出来。
5、奶酪糊可以用勺子分装到每个格子里或者用裱花袋分装。
6、烤盘内的热水提前煮好一壶备用，所需热水量只需到蛋糕糊模具的一半。
7、蔓越莓干可以酌情减少点，鸡蛋带壳约60克一个。
8、烤箱42升入门级的，烤架位4层，烤制时放第三层，供参考。