乌橄榄是普宁传统种植水果类之一。栽培历史悠久，全市遍布，主产区有梅塘、里湖、梅林、广太、石牌、高埔、船埔等地。黑橄榄这一充满潮汕特色风味的家常小菜,普宁各地也盛产！“油榄”这一品种的橄榄是较受欢迎,各家各户每天的早餐几乎离不开黑橄榄这味”佳肴”做配。而腌制黑橄榄的方式却是非常讲究！

       一、是火候：因为黑橄榄必须用沸腾的开水煮熟后方可腌制！

       二、是品种：黑橄榄种类繁多,而大多数人都选择油榄为佳！

       三、是盐跟水的份量：放多一把盐或放少一瓢水都直接影响其质量！