板栗鸡肉咸派的做法
1.
准备派皮材料,其中低粉135克,黄油70克,蛋液12克,盐1/4小勺,水32克
2.
将全蛋液、盐、水在碗中混合成蛋水液
3.
软化的黄油与低粉混合
4.
5.
用手搓至油粉混合成疏松的颗粒状
6.
刮刀搅拌融合,再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合成团,放冰箱冷藏至少一个小时
7.
松弛面团的时间,准备馅料的材料
8.
蘑菇切厚片,洋葱切条,板栗切丁,鸡腿去皮和骨切丁,加少许盐、淀粉和料酒腌制一下
9.
不粘锅放入黄油
10.
先下大蒜和洋葱炒出香味
11.
再放入其他材料翻炒,加入盐和料酒调味
12.
炒好的馅料放一旁冷却备用
13.
把蛋奶液的材料全蛋1个,鲜奶60克,盐1/8小勺,黑胡椒粉少许,一起混合
14.
取出松弛结束的派皮面团,擀开比派盘底大一点的圆形
15.
将面皮放入派盘内,沿着排盘的内圈按压,使面皮与派盘贴合住不留缝隙,用擀面杖将多余的派皮擀掉,再用叉子在派皮上插出 小孔,方便排气防止鼓起
16.
在派皮上面铺上一张锡纸,放上一盘豆子,放入烤箱180度烤15分钟左右
17.
取出豆子,继续180度烤15分钟至派皮略黄
18.
将馅料铺满派盘,淋上蛋奶液,撒上马苏里拉芝士
19.
180度30分钟左右,至表面芝士融化