水果冰晶粽的做法
1.
水晶粉中倒入100g冷水，搅拌均匀
2.
葡萄糖浆和100g水，倒入锅中，熬至沸腾
3.
把糖浆水倒入水晶液中，并搅拌均匀
4.
混合好的水晶面糊倒入蒸碗中
5.
锅中放水，煮沸后，把面糊放入锅中，蒸约15-20分钟，直至水晶糊变透明
6.
在蒸的同时，需要先把水果切成块状
7.
水晶粉蒸熟后，取出20g水晶皮，把它压扁在手掌中
8.
包入芒果粒
9.
取出2片粽子叶用厨房纸擦干，剪去头尾，并抹上植物油
10.
把粽子叶卷成一个三角形
11.
把包裹好的馅料放入粽子叶中（馅料不建议高于粽叶）
12.
把最矮那边的粽子叶往里收
13.
再把其他的粽子叶往下压
14.
压好后把多余粽叶剪去
15.
最后用绳子包裹好(绳子的一端缠在尾指上再裹，会更加牢固）
16.
做好的水晶粽，放入冰箱冷藏后再食用，口感会更加Q弹
水果冰晶粽成品图
烹饪技巧
【Tips】
1.粽子叶建议使用热水煮几分钟，使用前可浸泡着，否则容易卷边
2.糖浆水倒入水晶液中时，需要提前再搅拌一下，检查水晶粉是否有沉淀
3.糖浆水分次倒入水晶液中时，可以分次加入并搅拌均匀
4.水晶皮在制作过程中，变凉了会不好做造型，可以放入微波炉热2、3分钟
5.馅料可换成其他水果，或者红豆、紫薯等,冰箱冷藏可以保存2-3天，建议尽快食用