作者| 玉衡

来源 | 格隆汇新股

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奶茶在二十年前只是小孩子才喝的冲泡粉末，如今却摇身一变成为了青年男女们最爱的“东方圣水”。

奶茶的华丽蜕变完美赶上了中国消费升级的浪潮，期间中国消费市场正好处在往品牌化转型的阶段。在资本的助力下，喜茶、奈雪、蜜雪冰城、茶颜悦色……众多品牌争先冒出，不一而足，并逐渐被冠以 “新式茶饮”的叫法。

新式茶饮市场的火热想来已经无需多言，前段时间茶颜悦色落地武汉引来千米大长龙的盛况直接冲上微博热搜。在这样的市场热度下，龙头公司上市已成必然。新式茶饮赛道中，喜茶可以称得上是最热的品牌。据悉，喜茶将于今年三月在香港递交招股书，与奈雪争做“新式茶饮第一股”。

新茶饮火热依旧

角斗场未到终局

新茶饮凭借良好的口感、较高的颜值斩获了越来越多的粉丝。新式茶饮的火热，某种程度上是因为其已经成为人们生活方式的一部分，甚至具备一定的“刚需”属性。去年武汉解封后，在微博上“疫情过后的第一件事”投票中，“喝奶茶”的票数高居第二位。

正是消费者们对新茶饮的追捧才造就了这样一个新型的千亿级别消费市场。据《2020新式茶饮白皮书》测算，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元。其中，新式茶饮市场规模预计到 2020 年底突破 1000 亿元。

正如前文所言，庞大的消费市场引来了大量的玩家，虽然经过了几年厮杀，淘汰了许多品牌，但新式茶饮市场的格局仍没有到达终局，不过分化现象已经逐渐明朗。喜茶、奈雪笑傲高端市场；蜜雪冰城深耕低线城市；茶颜悦色、古茗等正在走出舒适区，完成中端市场的全国布局。

以高端市场为主的喜茶，可以对标星巴克。喜茶的饮品均价在30元以上，与星巴克的产品价格带几乎重合。同时，星巴克在中国的扩张以核心城市为主，喜茶则有80%的门店在一二线城市。有人戏言，“星巴克可往，喜茶亦可往”。据中信研报测算，喜茶至少还有一倍以上的扩展空间。

（图片来源：哔哩哔哩）

“供应链+渠道”构建护城河

从行业角度来说，新式茶饮已经不是行业发展初期的时候，仍谁都能横插一脚，处在其中的玩家自然也是难通悲欢。一边是大量奶茶店倒闭，一边是头部企业持续融资、估值暴涨。

一方面，奶茶生意不像想象中那么暴利，除了水果、茶、奶等原材料外，还有大量的人工成本、房租、水电等。据中信研报测算，喜茶的净利率也只有7%。小奶茶品牌往往不具备喜茶这样的规模效应，很难在这样的利润水平下存活。

另一个原因在于，整个行业的产品同质化严重，而头部企业可以凭借强大的品牌和渠道抢占市场。说到底，新式茶饮无非就是奶、茶、水果等主要原料的拼凑组合，很难创造一个别人无法模仿的产品。即便是像喜茶这样的行业王者也会陷入抄袭争议。

虽然产品制作的工艺壁垒较低，几乎人人都可以，但要做到标准化生产，并不是一件容易的事情。要做到这一点，需要构建一个强大的供应链体系，从茶叶采摘、发酵、存储、运输到门店的制冰、打杯等等都需要流程化操作。小品牌很难做到这一点。而喜茶为了尽可能稳定产品质量，深入上游布局自建有机茶园、草莓园。

（资料来源：喜茶2020年度报告）

除了加强上游供应链的把控，喜茶还在渠道上深入拓展。截至2020年12月31日，喜茶全球61个城市共有695家店。其中，2020年主力店（标准门店，具备收银台）新增202家，GO店（无人收银，仅支持小程序下单）新增102家。GO店这种小店拓展模式，既符合8成客户线上下单习惯，又能加快喜茶圈地跑马。

结语

乘着新式茶饮的快速发展的东风，喜茶这样的行业龙头抢先上市，有望享受更高的估值。其在供应链和渠道上的优势也有望助其在后续的市场竞争中抢得更多的份额。