潮州鱼面，顾名思义，鱼面便是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面类，由于是用鱼肉锤打而成的，以人手打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。所以，鱼面吃起来相当有弹性。

　　潮州鱼面的制作方法：

　　主料：鱼肉

　　配料：味精 精盐 干薯粉

　　做法：

　　1、将鱼肉用刀刮下剁成鱼肉茸，去净筋，盛在盆内；

　　2、加入味精，精盐，使力揉和搓成团；

　　3、薯粉用布包扎，然后将鱼肉压扁扑上薯粉，放在按板上，用木棍碾成大薄片；

　　4、放进开水锅里泡一下捞起，用清水漂净晾干水分后用刀切成丝，拉开成面条样。

　　小贴士：鱼面营养丰富，口感俱佳，鱼面的烹饪手法多种多样，下一碗上汤鱼面，炒一盘竹笋鱼面，在这个炎日的季节里，让鱼香飘溢在潮州城的每个角落。