隆江菜脯是广东省传统的名菜，与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因其中的原料萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜干，晒干的萝卜。萝卜含维生素B极为丰富，铁质含量很高仅低于金针菜，超过一切食物。本来就是通气化食的蔬菜，用以做成的萝卜干也是最不起眼，最便宜，但却是最好的养生食物。

       食用方法

       1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用;

       2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮;

       3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”

       4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。

       潮汕菜脯经过演变，已经成为颇具地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢买上家乡的菜脯带往海外。