五香带鱼的做法
1.
2勺生粉倒入碗里，我用的玉米生粉，比红薯淀粉口感更好一些。
2.
倒入鸡蛋，水，盐，鸡蛋我用黄天鹅无菌鸡蛋，小孩吃安全放心。
3.
搅拌均匀，特别提醒，一定向一个方向搅拌，搅拌的细腻均匀才可以。
4.
锅里倒油，带鱼糊糊，然后放锅里煎。这里挂糊一定要均匀，全部都挂满，这样煎的肉质才细腻。
5.
煎的2面金黄，倒入少量水和酱油，闷1分钟，这样肉质更加嫩。我喜欢吃嫩肉质的，如果喜欢吃脆肉质的，就不用这一步了。
五香带鱼成品图
烹饪技巧
带鱼切段前，处理要干净，鱼肠，鱼头都要扔掉。多次用料酒和面粉泡细，去除杂质和腥味。