清蒸小鲳鱼的做法
1.
准备食材。
2.
小鲳鱼清理干净，去掉内脏、鱼鳃和腹部的黑膜，两面打花刀。放入盐、料酒和姜丝，抹匀腌制二十分钟。
3.
锅中放油烧热，放入洋葱丝和葱姜丝煸炒出香味。
放入2大勺蒸鱼酱油和小半碗清水、1小勺白砂糖，煮沸成酱汁备用。
4.
将姜片铺在盘子底部。
5.
鲳鱼摆放到盘中。锅中水开后，放入鲳鱼，蒸7分钟。
6.
将蒸出来的水倒掉
7.
放葱丝红椒丝，淋热油，浇酱汁就可以上桌了。
清蒸小鲳鱼成品图
烹饪技巧
1.蒸鱼时间不要太久，根据鱼的大小调整。
2.鱼蒸出来的汁水要倒掉，不然会很腥。