1.
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄里放入牛奶，糖，盐搅拌均匀，随便搅拌就行
2.
然后再筛入低筋面粉，搅拌。这里很多人要求手法，没必要，随便来就行，有时候我会搅打蛋白之后用电动打蛋器搅拌几下，最省事了
3.
然后再筛入低筋面粉，搅拌。这里很多人要求手法，没必要，随便来就行，有时候我会搅打蛋白之后用电动打蛋器搅拌几下，最省事了
4.
取一半的蛋白霜和蛋黄液混合，这一步需要翻拌手快，不要使蛋白霜消泡，就是像炒菜那样翻拌，不要画圈搅动
5.
然后再把搅拌好的蛋糊倒入剩余一半的蛋白霜内翻拌均匀
6.
取一个蛋糕的活底模具，把蛋糊倒入模具中震出大气泡，然后撒上黑芝麻
7.
用保鲜膜盖好模具，蒸锅烧开水，大火半小时，焖5分钟出锅，倒扣晾凉脱模。是不是很平整
黑芝麻蒸蛋糕成品图
烹饪技巧
蒸蛋糕其实很简单：首先注意蛋白的打发的程度，一定要出现硬性发泡，就是提起打蛋器，粘在上面的蛋白霜有尖尖角的状态；再有就是注意混合蛋黄糊和蛋白霜的手法，快速翻拌，不要使蛋白霜消泡了；最后就是蒸，蒸的时候，模具一定要盖上一个盖子，或者保鲜膜，有人说盖保鲜膜需要扎几个小孔，我也扎过，但是大多时候不扎孔也没问题，随便；最后就是蒸的时候要大火，中途不要开锅。只要把握住这几点就一定没有问题了。