1.
茄子去皮备用
2.
用刀切成滚刀块
3.
把茄子放入盆里，加入一小勺清水搅拌均匀
4.
放入两小勺淀粉搅拌均匀
5.
锅烧热，放入茄子中火炸制金黄
6.
把炸好的茄子放入盘里
7.
碗里加入蚝油
8.
半小勺盐
9.
两小勺生抽
10.
蒜切末备用
11.
放入碗里
12.
半小勺淀粉
13.
加入三小勺清水，用勺子搅拌均匀
14.
锅烧热，放入食用油
15.
倒入调好的汁
16.
中小火烧开
17.
倒入炸好的茄子
18.
快速翻炒均匀即可
红烧茄子成品图
烹饪技巧
茄子表面撒两小勺清水搅拌均匀，撒上淀粉搅拌均匀，用中火炸表面金黄，调好汁，倒入锅里烧开，放入炸好的茄子翻炒均匀即可。