1.
空碗里打入两个鸡蛋
2.
留半个鸡蛋壳
3.
将鸡蛋用筷子打散
4.
用半个鸡蛋壳量6份温水,水温约40度
5.
将蛋液和水搅拌均匀
6.
用筛网过滤
7.
没有筛网就用勺子撇掉浮沫
8.
用保鲜膜裹起来
9.
牙签扎孔排气
10.
开水上锅
11.
大火蒸8分钟
12.
调料汁:2勺味极鲜,2勺凉白开,少许香油搅拌均匀
13.
时间到后焖2分钟再出锅
14.
去掉保鲜膜
15.
倒入料汁,撒上少许葱花即可食用
蒸水蛋香滑软嫩的关键是鸡蛋与水的比例,一个蛋壳就可以搞定成品图
烹饪技巧
1、鸡蛋与水的比例为1:1.5
2、温水温度控制在50度以内
3、2个鸡蛋蒸8分钟,每加一个鸡蛋多蒸2分钟