1.
把蒜心 豆干 生姜 蒜头 干葱 洗干净 备用
2.
生姜去皮切片 蒜头去衣切片 干葱去衣切片 蒜心去头去尾切段 豆干切条 备用
3.
猪梅头肉洗干净切片 备用
4.
猪肉加入盐 糖 白胡椒粉 生粉 植物油 生抽 搅拌均匀 腌10分钟
5.
锅烧开水 下蒜心 汆水2-3分钟 捞起 沥水备用
6.
锅烧开水 下豆干 汆水 水再次沸腾后 捞起 沥水备用
7.
锅烧热 下植物油 爆香姜葱蒜
8.
加入肉片炒至5为成熟
9.
下豆干 翻炒片刻
10.
下蒜心 翻炒片刻
11.
依次加入 盐 糖 生抽调味 翻炒片刻即可
蒜心豆干炒肉片成品图
烹饪技巧
1.蒜心汆水是为了缩短炒的时间 喜欢爽口的 可适当缩短汆水的时间 喜欢软的 可以适当增加汆水的时间
2.豆干汆水是为了去掉豆干的豆腥味
3.下豆干后 豆干吸水 炒的时候要根据实际情况加水翻炒
4.喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒翻炒