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新鲜的鸭舌在清水中浸泡二十分钟
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浸泡好的鸭舌洗净沥干水份
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锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去除腥味
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在焯水的鸭舌一定烧开水这样处理的更干净
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焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份
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鸭舌过凉后洗净沥干水份
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鸭舌放入锅中添加适量清水放入姜、花椒、八角
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放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火卤起来
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鸭舌卤至汤汁不多时放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用
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做好的鸭舌摆入盘中
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撒上小米辣和用薄荷点缀颜值瞬间爆棚
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搭配水果和月饼一起吃超级美味
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鸭舌入口鲜嫩细腻入微
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鸭舌的营养价值超级丰富棒极了
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好吃的美味会给你带来愉悦的心情噢
卤鸭舌成品图
烹饪技巧
鸭舌的营养价值
1、鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
3、同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。