1.
每次做牛肉松，都买好大一块牛肉，感觉做一次挺麻烦的，反正是费一次功夫，就多做点。
2.
牛肉切大块放入锅中，加凉水
3.
备好煮肉料：八角2个、桂皮5g、丁香5粒、花椒20粒、陈皮3g
4.
待有浮沫时，把浮沫撇掉,加煮肉料，小火焖煮1个半小时，或者压力锅加压煮15分钟
5.
煮好的牛肉捞出晾凉至表面风干的状态
6.
撕成小块，撕的时候去掉筋头巴脑的，只要瘦肉丝
7.
用打蛋器搅拌一会儿，让肉有蓬松感
8.
然后放入料理机，用绞肉杯搅拌，把肉块打碎
9.
锅中放适量橄榄油,放入肉碎翻炒
10.
炒到水分蒸发一部分，半干的状态，肉丝变色有韧性，可以放到绞肉杯中再打一遍，这样更蓬松。我这次需要有点口干的肉松，就省略了这道工序
11.
加盐、糖和特级酱油，继续翻炒
12.
加适量蚝油翻炒
13.
肉快干时加入咖喱粉
14.
继续翻炒至肉松完全干燥即可
咖喱牛肉松成品图
烹饪技巧
刚煮好的肉要晾凉，表面有点风干，再放入料理机打碎，否则肉会打的太碎，效果就不好了