1.
饼皮：面粉100克，白糖30克，麦芽糖10克，花生油30克，小苏打1/4小勺
馅料：椒盐馅150克
装饰：白芝麻适量
2.
将麦芽糖用少许水化开，倒入白糖中，搅拌均匀，加入小苏打，搅拌至溶化。
3.
倒入花生油，充分搅打至混融。加入面粉，拌成软硬适度的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右
4.
馅分割成15克/个，皮19克/个。没错，就是这么皮厚，麻饼从来就不是薄皮的。将面皮按扁，包入馅料，收口搓圆，拍扁。
5.
在顶面粘上白芝麻，摆入烤盘。摆成这个格局纯属配合派盘的圆形，这时候多希望有个方形的小烤盘啊。放个派盘，纯粹是为了让成品表面平整。就这么放入烤箱，中层，上下火200度，烤20-30分钟左右，表面黄褐色，出炉
椒盐小麻饼成品图
烹饪技巧
油糖混合时要充分搅拌，以防面团渗油。
烘烤时放平底盘压面是为了防止表面因膨胀而凸起，不过效果并不够好，不压也成。