1.
准备材料，鸡胸肉化冻洗净，蔬菜洗净
2.
锅中放凉水，放入葱姜、少许的花椒，放入鸡胸肉，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟
3.
捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用
4.
把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里
5.
胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁
6.
拌匀料汁，撒上葱花即可上桌
凉拌香辣鸡丝成品图
烹饪技巧
鸡胸肉的做法很多，这样处理比较省事，油辣子的量根据个人的嗜辣程度放。