1.
刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净
2.
先把外衣剥掉一层
3.
然后把蒜辫剪掉
4.
最后把根的部分剪掉，还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也
5.
完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右
6.
用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的
7.
把醋和红糖一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉
8.
把剥好的蒜放入腌制的坛子里,倒入晾凉的糖醋液
9.
盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了
10.
这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。
红糖糖蒜成品图
烹饪技巧
1、用刚刚上市的新鲜蒜，干的不行的，所以要在新蒜上市时做；
2、腌制的坛子要干净无油无水；
3、如果糖醋液不能淹没蒜，可以适量的加一点凉开水，但是前提是醋的醋酸要大于4%，否则尽量添加糖醋液。