1.
首先将猪心清洗干净
2.
用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去
3.
准备好葱姜片、花椒、大料、香叶。
4.
锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净。
5.
另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒。
6.
加入清水，放在煤气灶上加热
7.
水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时。
8.
1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉。
9.
取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去。
10.
加入生抽和醋
11.
将晾凉的酱猪心切片蘸食
酱猪心成品图
烹饪技巧
爱吃辣的用辣酱蘸汁吃更香哈，我家不吃辣的所以不放。