揽柿子的做法
1.
刚刚采摘的硬柿子，去掉叶子，挑选出没有破皮的
2.
用高压锅，将柿子一层层均匀摆放在锅里
3.
直到摆满为止，离上沿3-5cm
4.
加入35-40°的温水，没有温度计的用手试感觉温温的，千万不要过烫的水
5.
把水加到淹没柿子，盖上高压锅锅盖，每天早晚换温水各一次
6.
7.
焖烧锅用作揽柿子效果比高压锅还快，只是小了点。同样的将柿子摆放整齐后加温水淹没柿子，盖上盖子。每天早晚换温水各一次。焖烧锅保温较好，一般两天48小时就可以脱涩了
8.
第二天打开锅盖换水时就可以闻到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加浓郁，此时可以拿出一个削皮尝一尝，如果涩味还有就继续换水泡，直到涩味完全消除
揽柿子成品图
烹饪技巧
1、已经发软和破皮的柿子不能做揽脆柿。
2、换水时有破皮的柿子会冒泡，这样的不能继续泡要拿出来。