冬笋炒猪板筋肉的做法
1.
猪板筋流水清洗，对半切开。
2.
切成条状，备用。
3.
香葱清洗，去头和根须，切段备用。
4.
冬笋侧边用刀尖划一刀。
5.
把笋的外皮一层层划开。
6.
把外皮掰开，取出笋肉，清理干净。
7.
把笋皮轻轻刮去一层。
8.
根部用指甲掐不了的、不嫩的一节切掉去除。
9.
竖着对半切开。
10.
深锅里加入可以大半锅清水，加入2克食用盐，大火烧开，放入笋块。
11.
笋块煮10分钟后，捞起沥干水分。
12.
取所需分量的笋块切片，剩余笋块沥干水分可以冷冻起来。
13.
热锅，下油，倒入猪板筋，快速翻炒。
14.
翻炒至肉熟，加入生抽继续快速翻炒。
15.
加入笋片，翻炒熟透。
16.
最后倒入葱段，快速翻炒均匀，出锅。
冬笋炒猪板筋肉成品图
烹饪技巧
1、猪板筋非常爽脆，直接快速翻炒再加点生抽就很好味道。
2、笋焯水可以去除部分草酸和涩味，味道更佳。
3、生抽有盐分，就没有再下盐；可依据个人口味调味。