宫爆蘑菇鸡的做法
1.
准备好食材，鸡腿去骨切小块，杏鲍菇也切小块
2.
葱切段姜切块蒜切片
3.
鸡肉放入料酒淀粉酱油和盐进行腌制
4.
炒锅放入比炒菜量多一些的油，倒入鸡块和杏鲍菇进行翻炒
5.
炒制七八成熟后控干净油盛出备用
6.
锅中留少量底油爆香葱姜蒜干辣椒和花椒
7.
倒入炒好的鸡丁和杏鲍菇翻炒
8.
调好料汁：酱油白糖盐醋蚝油料酒以及淀粉混合，倒入锅中翻拌均匀
9.
最后出锅之前倒入熟花生即可
宫爆蘑菇鸡成品图
烹饪技巧
鸡肉选用鸡腿肉，腌制过后更滑嫩细腻好吃。鸡丁和杏鲍菇都不要切得太小块，过油之后体积会缩小，不仅吃起来费劲也不美观。