四川家常鳊鱼的做法
1.
将鳊鱼去鱼鳞
2.
清水清洗
3.
正反面各斜切三刀
4.
用适量的盐将鱼腌制15分钟，这里斜切的地方均匀撒入适量的盐
5.
红椒，青椒切丁
6.
其余姜切沫，蒜切沫，洋葱切片，葱切段，香菜切段备用
7.
腌制的鱼进行清洗
8.
开火
9.
加水煮鱼，把鱼煮熟，水沸10-15分钟
10.
将鱼捞出
11.
油锅中加入豆瓣酱炒香
12.
其他配料一起放入，炒香，加水
13.
芡粉加水备用
14.
加入汤汁
15.
倒入勾芡，收汁
16.
将香菜放入煮熟的鱼上
17.
淋入汤汁即可
四川家常鳊鱼成品图
烹饪技巧
没有鳊鱼可以草鱼，喜欢辣的可以加花椒