奥尔良烤鸡腿汉堡的做法
1.
先洗净鸡腿，用厨房剪刀剔骨。
2.
切成两大块，用叉子扎一些洞洞，用“烤奥尔良鸡翅”的料腌制4-6小时。中间记得翻面。
3.
做汉堡胚。根据一般面包的制作方法，将主料中所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团进行发酵。这一步骤用面包机的话更方便。
4.
面团发酵至2.5倍大小后，取出揉挤出多余空气，放在案板上醒发十分钟。然后揉成馒头一样，但是底部稍高。这个如果有汉堡模的话，形状更规整些。不过自家吃的话，大约是圆形就可以了。
5.
进行二次发酵。如果有带发酵功能的烤箱，这个步骤更简单。或者直接在烤箱底层放一碗热水，关上烤箱门，静置四十分钟左右，看到汉堡胚膨胀到两倍大即可。
6.
烤箱预热175度，上下火，10分钟。
7.
表面刷蛋液，撒点儿芝麻，入烤箱烤。175度，上下火，大约20分钟。具体根据汉堡胚大小而定。我这次做的比较大，其实可以分开多做几个小的。
8.
200度，上下火，中层烤20分钟。中间翻一次面。烤好啦~~
9.
鸡腿也可以事先不剔骨。等烤熟后剔骨也方便。但是提前剔骨的，感觉腌制更容易入味。这是没剔骨的，涂了些蜂蜜和植物油烤的。
10.
烤鸡腿可以把整块的切成长方形，用来做汉堡，边角直接吃掉，嘻嘻。。
11.
好了，组合起来就行了。怎么组合随心所欲。一般都是生菜叶，奶酪片，煎蛋，千岛酱或者番茄酱。
奥尔良烤鸡腿汉堡成品图
烹饪技巧
1.腌制鸡腿可以提前一天做。把去骨的鸡腿和腌料装进保鲜膜中，用手揉搓，更均匀入味。
2. 汉堡胚可以尽量做小一点，留出发酵膨胀的余地。不然夹上鸡腿和生菜奶酪之后，感觉太厚不好咬了。我这次做得有点儿着急，就有点儿偏大了。
3.烤完汉堡胚之后，用烤箱余温烤鸡腿，可以省略预热的步骤。
4.奥尔良烤鸡翅腌料有现成的袋装可以买到。用来烤鸡翅鸡腿都很方便好吃。