1.准备好材料。

2.酵母用少许温开水化开，糖也用少许热水化开。

3.化开的酵母和糖水倒入混合好的粉中，酌情加水揉至面团‘三光’。

4.放温暖、湿润处发酵至约原来的两倍大，我一般就用检验面包面团的方法，手指沾干粉插入面团，小孔不回缩即可。

5.取出面团，轻压排气。

6.搓成长条，切割成小剂子，整形。

7.冷水入锅、蒸架上刷油，放上刀切生胚。

8.做好所有的以后，盖盖子，再醒约半小时左右。
（这一步一定不能省略，这样出品的刀切才会松软好吃）

9.开火，上汽后转中小火再蒸20分钟，关火闷三五分钟开锅装盆。