菠菜戚风蛋糕的做法
1.
蛋白用电动打蛋器打发，60g白糖分3次加入，打发至硬性发泡，有小勾角。
2.
菠菜加40g纯牛奶用料理机绞打，将打好的菠菜泥放在过滤网中用汤勺慢慢压，过滤出菠菜汁，滤出100g菠菜汁就够了，然后100g菠菜汁，玉米油、白糖、盐放入装蛋黄的盆里。
3.
搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉。
4.
搅拌好的蛋黄糊是没有颗粒的。
5.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
6.
将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
7.
将翻拌均匀蛋糕糊倒入中空模中，震一下消除表面气泡。
8.
烤箱170度预热烤45分钟左右，烤熟立即出炉，距桌面20cm摔一下，立即倒扣。
9.
放凉后脱模。
菠菜戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
1.我用的是17厘米的中空模做的。
2.也可以菠菜加清水打成泥。