迷你乐葵小戚风的做法
1.
分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无油无水。
2.
取一干净盆，依次加入水、奶粉、糖（10克）、植物油，用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。
3.
倒入过筛的低粉，切拌手法拌匀。
4.
分2次加入蛋黄，拌匀后再加入下一个蛋黄。
5.
打发蛋白，糖（30克）分三次加入蛋白，打发至湿性（提起打蛋器呈现小弯勾）。
6.
取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，J字形手法翻拌均匀。
7.
将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中，继续J字形翻拌均匀。
8.
将面糊倒入模内，稍震几下，并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱150度预热。
9.
预热结束，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤30分钟左右。
10.
蛋糕出炉后震几下模，倒扣在晾网上
11.
3-5分钟后，轻轻拉扯膜的边缘，即可轻松倒出蛋糕。
迷你乐葵小戚风成品图
