酸奶蛋糕的做法
1.
准备好所有材料.
分清蛋清蛋黄,蛋黄加入酸奶中.
用手动打蛋器打匀.
2.
把低粉,玉米淀粉混合.
筛入蛋黄糊里搅至均匀细滑,无颗粒的面糊,静置.
蛋白中加入几滴柠檬汁.
3.
分次加入细砂糖,打至湿性发泡.
取三分之一蛋白到蛋黄中,切拌均匀.
再倒入蛋白盆中.
4.
切拌均匀,倒入6寸模具中.
烤箱预热,150度,水浴法40分钟左右.
蛋糕熟后,关闭烤箱电源.蛋糕放在烤箱中焖至冷却.放冰箱冷藏后口感最佳.
酸奶蛋糕成品图
烹饪技巧
1.这个是6寸的量.
2.烤箱温度和烤制时间根据自家烤箱情况进行调节.
3.蛋白打到湿性发泡就行了.
4.活底模具不适合用水浴法.我的方法是:烤盘中放水,烤网凸起面向上,和烤盘插入同一层,蛋糕放在烤网上.这种方法属于蒸汽法,作用等同于水浴.(如图11)