菠萝翻转蛋糕的做法
1.
准备好以上材料
2.
菠萝切小块盐水泡10分钟。
3.
10分钟后菠萝用水冲掉盐味。锅里放入适量的糖80g.
4.
锅里的糖完全融化成焦黄色。
5.
倒入沥干的菠萝，翻炒5分钟。
6.
翻炒至糖汁粘上菠萝，接着加入黄油，小火至菠萝上色，变软。
7.
菠萝变软冷却放入模具。
8.
现在开始准备蛋糕液。先将蛋黄和蛋液分离。蛋黄加20g糖，搅拌均匀。
9.
接着加入玉米油，搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀，接着面粉筛入，搅拌至无颗粒。
10.
蛋白加分三次加入60g糖打发至湿性偏干发泡状态。
11.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里面，用刮刀切拌均匀。接着切板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续，用刮刀切板均匀。
12.
将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。放入预热的烤箱150° 35分钟。
13.
烤好之后，倒扣晾凉脱模。
菠萝翻转蛋糕成品图
烹饪技巧
温馨提示：烤箱的温度可以根据每个人家里的烤箱来定。
菠萝一定要厚度适中，不宜太厚不宜太薄。切片成型，自己认为好看的形状即可。