橙香戚风蛋糕的做法
1.
蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化
2.
再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠。
3.
筛入低筋面粉
4.
搅拌成没有颗粒的蛋黄糊
5.
蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡
6.
先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
7.
再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
8.
倒入八寸模具中，震出气泡
9.
放入预热好的烤箱，130度烤50分钟
10.
取出立即倒扣，彻底放凉后脱模
橙香戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。