蔓越莓中空纸杯戚风的做法
1.
牛奶与油，及蛋黄用5g糖混合后加入低粉搅拌均匀，然后加入蛋黄。
2.
用手动打蛋器横向快速搅拌几下，将蛋黄打散并混合面糊，然后再搅拌均匀。
3.
面糊会非常细腻哦。
4.
预热烤箱180度。
蛋白加几滴柠檬汁，这个可以不用。分三次加糖，打到提起打蛋头有如图弯钩。
5.
将三分之一蛋白分至蛋黄面糊中。切拌均匀。
6.
将上一步的面糊倒回蛋白盆中。
7.
切拌均匀后将适量蔓越莓放入面糊，用刮刀搅拌均匀。
8.
将面糊均匀分入两中空纸杯中。
9.
175度烘烤，中层，35分钟左右。出炉倒扣至凉。
蔓越莓中空纸杯戚风成品图
烹饪技巧
1、我曾经用七个蛋做三个纸杯，高出杯子部分基本上是没有回缩的。但是五个大蛋两个杯子，会有面糊多出来。所以调整成四蛋。即使稍有回缩，还是比小纸杯会缩的少。当然，亲们也可以加烤两三分钟试试，看是否会解决回缩问题。