材料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
黑加仑适量
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团后，再加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

取松弛后的一份面团排气，擀成椭圆形。

翻面后一边压薄，中间摆上黑加仑。

先下部向上折三分之一，再上部向下折三分之一，尾端捏紧。

先从下部中间竖切一刀，再左右各均匀切一刀。

把整好形的面团排放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

最后发酵结束，表面刷蛋液。

入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。