方形小吐司的做法
1.
先把中种的材料，高筋面粉187g，纯牛奶112g，酵母2g全部丢进面包机里揉面，揉成团就可以了。
2.
将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
3.
中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。
4.
将发酵好的中种与主面团的材料放入面包机，开启2个面包程序。
5.
揉到完全阶段至有光滑的薄膜。
6.
然后松弛40分钟。
7.
将松弛好的面团平均分成8份，取一个面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
8.
依次做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9.
再次擀开成长舌状，将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
10.
将面团放于模具中，放进烤箱进行二次发酵。
11.
在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液。
12.
烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤18分钟左右即可。
13.
成品图~
方形小吐司成品图
烹饪技巧
这款面包超级拉丝松软。