咸蛋黄饼干的做法
1.
这个方子用的熟咸鸭蛋剥出的咸蛋黄，把咸蛋黄用刀碾压成泥
2.
把咸蛋黄和25克的油一起放入盆里，充分搅拌至融和
3.
筛入低筋粉50g和成油酥面团。
4.
把其他原料一起和成面团，和这个面团时先把液体混合均匀，再把面粉和小苏打混合均匀，最后和成团。我少拍了混合的那个步骤，这里说明一下。
5.
把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上
6.
把面皮擀开，包裹中蛋黄酥的面团
7.
先用擀面杖压开，然后再擀开
8.
左右对折成三层，饧十几分钟后再擀开，就像做千层酥皮的做法一样。
9.
二次擀开后再叠一次被子，饧一会儿再擀
10.
饧好后擀成厚度4毫米左右的大片，打孔，然后切小块
11.
这是第一次做的忘记打孔了，咸蛋黄也相对较少，烤好后饼干上层会鼓起来。
12.
这种后来做的，打孔后再切小块的
13.
烤箱140度，上下火，预热后入烤箱烤25分钟，然后调到100度再烤20分钟。
14.
这是第一次烤的，没有打孔，表面会鼓起来
15.
这是后来烤的，咸蛋黄很多哦，吃起来好香的哦。
咸蛋黄饼干成品图
烹饪技巧
1.这个饼干没有卖的甜味重，喜欢甜的可以在咸蛋黄馅里加15–20克的糖。
2.我在面皮中加的转化糖浆，没有的可以加麦芽糖，目的是为了面皮即有甜味又酥脆。
3.小苏打一点要加一点，这样饼干会酥脆。