杏仁芝士曲奇饼干的做法
1.
淡奶油隔水加热至40度（冬季至60度），鸡蛋打散备用
2.
将黄油室温软化后，用电动打蛋器低速打软，之后分两次加入糖粉，低速混合至无干粉后换高速档打发至略白即可。这步注意不要打太久哦
3.
将温热的淡奶油分两次加入2中，低速搅打均匀之后转高速打发
4.
将奶油芝士分两次加入3中，搅打至均匀无颗粒即可
5.
将低筋面粉筛入4中，用硅胶铲拌匀揉成无干粉。在桌子上铺上一层保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上之后包裹起来，用手塑性后放入冰箱冷冻一小时
6.
将冷冻好的面团取出后，切成3mm厚的薄片。在平底烤盘上铺好烘焙纸，将切好的饼干片整齐码放在上面，然后在表面刷上一层蛋液，撒上杏仁碎。165度预热烤箱，之后烤制12-15分钟，待饼干边缘出现烤色即可出炉
杏仁芝士曲奇饼干成品图
烹饪技巧
黄油和奶油芝士一定要软化充分再开始制作，打蛋器搅打时间一定要短，不然很容易水油分离影响口感。
冷冻后的曲奇取出冰箱后稍稍室温回软一下再切片，不然容易碎裂。