蓝莓乳酪塔的做法
1.
黄油软化加15克糖，1克盐搅拌均匀
2.
加10克鸡蛋液搅拌均匀
3.
加50克低筋面粉，轻轻揉成面团，然后放冰箱冷藏30分钟左右
4.
醒好的面团用擀面杖擀成圆片放模具里，然后用擀面杖压去多余的边
5.
塔皮全部做好之后用叉子在底部插小孔，以防在烤制过程中塔皮鼓起；烤箱预热190度，先把塔皮烤15分钟，可以洗些干净的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起
6.
奶酪软化加8克糖、牛奶、一个鸡蛋打至顺滑，软化加8克淀粉，搅拌均匀
7.
倒掉塔皮里的豆子把蛋挞液倒进去8分满，然后放入洗干净的蓝莓
8.
烤箱180度把装好蛋挞液的蛋挞放进去烤20分钟左右即可
蓝莓乳酪塔成品图
烹饪技巧
1、黄油软化后加糖搅拌均匀即可，不必打发，加鸡蛋也是慢慢加，每次都要搅拌均匀后再加剩余的；
2、冷藏的目的是更利于擀面操作，而且成品也更酥脆；
3、烤塔皮的时候放豆子防鼓起，我后来有一次只插了孔没有放豆子，也可以，所以也可以省了；
4、蛋挞液只需要放八分满即可，以免外溢。