广式莲蓉月饼-生日版的做法
1.
除了白莲蓉，还用了一部分低糖板栗做馅料，其实什么口味都可以尝试；油也可以用花生油或其它调和油。
2.
把玉米油、转化糖浆、枧水混合在一起，搅拌均匀。
3.
筛入面粉。
4.
用橡皮刮刀搅拌均匀，然后用保鲜膜包好，静置一个小时。
5.
每个月饼按50g来做的，皮15g，馅料总重量控制在35g。蛋黄先蒸5分钟，晾冷。
6.
把莲蓉馅拍扁，放入咸蛋黄，挤出空气滚圆。
7.
把皮料馅拍扁，放入馅料，慢慢收口，多滚几遍，以免里面有空气。
8.
然后把圆球微微压扁，刻字。（正常做月饼的，在这个步骤就应该用磨具了，只是我想要特别一点的定制效果，就没用磨具）
9.
放上黑芝麻。
10.
烤箱预热190度，进入烤箱，上下火5分钟。
11.
凉冷后，刷上蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清混合而成）。
12.
再此预热烤箱190度，上下火8分钟。
13.
绘制月饼盒。
14.
“全家团圆月饼”
15.
“生日月饼”
16.
密封常温保存，等待回油即可。
烹饪技巧
·烤箱温度和烤制时间根据自家烤箱来调节，随时观察。 ·莲蓉包蛋黄的时候多滚几遍，排出里面的空气，免得蛋黄和莲蓉分离。