取15g黄油隔水融化成液体。

一个全蛋+一个蛋黄打在盆里，
加入20g白砂糖，
然后拿手动打蛋器或者筷子打散蛋液。
打散就是打蛋器或者筷子捞不起相对比较粘稠的蛋白或者蛋黄。

加入200g牛奶，搅拌均匀。

筛入90g面粉，搅拌成均匀的面糊。
有点颗粒也没关系的。

倒入融化的黄油，拌匀。
重点！！重点！！重点！！
然后过滤一遍，
这样搅拌时的气泡和面糊疙瘩就都去除了。

盖上保鲜膜静置冷藏15分钟。
不要偷懒，影响成品的。
最后拿出来应该是比较稀稀的面糊，
这样入锅比较容易摊开摊薄。

锅里不用抹油，全程小火。
旁边拿块湿毛巾放着，
锅子过热的时候可以放在上面冷却下。
一大勺面糊入锅，
晃动均匀如上图就架上火，
慢慢白白的面糊会变透明。

当开始冒泡泡的时候就是熟了，
拿抹刀掀开边缘，
整个锅倒扣，
班戟皮就掉下来了。

这个时候班戟皮很烫，不要用手去整理，
因为我愚蠢地用手现在已经练出铁砂掌了。
把锅放在湿布上降温，
拿抹刀和手配合把班戟皮整理平整，
不然皱着之后就永远皱着了！

一张一张叠上去，我刚好摊了10张。
然后整个包上保鲜膜冷藏30分钟再包裹奶油。
一来是因为现在是热的，
奶油遇热融化，
二来还没回油，
你可以摸摸表面其实挺油的。
冷藏后这些毛病就都没有啦！

冷藏完就拿出来一张张分离开，打发奶油，
然后就可以包啦。
上下一折，左右一折，
就是一个小枕头。
这里我用的是卡仕达酱。

淡奶油要打到裱花硬挺的状态才可以哦！
因为奶油热量高，
所以我替换成了香草卡仕达酱，
也毫无违和感。
包好之后再冷藏30分钟之后切件食用，
不然软趴趴的切不整齐，
而且各部分口感也没有融合成一体。
做都做到这时候，
也不差这点时间了对吧！