百香果 白巧克力慕斯塔的做法
1.
牛奶加热到沸腾 ，分两次倒入切碎了的白巧克力，使白巧克力融化 搅拌均匀
2.
趁热加入泡软的吉利丁 ，用余温使其融化。
3.
刨入少许柠檬皮屑 倒入君度橙酒，混合均匀。
4.
淡奶油7分打发，和牛奶白巧克力酱混合。
5.
加入模具高度一半的白巧克力慕斯 （直径7CM的半球模具）。
6.
用勺背把慕斯涂抹到模具边缘，冰箱冷冻到凝固。
7.
加入细砂糖和果汁 混合均匀 。
8.
开最小火 边加热边快速搅拌（原方是用隔水加热的方法），加热至附着在打蛋器上的浓度。
9.
用余温使黄油融化 混合均匀，冰箱冷却到失去流动性。
10.
如果备用的白巧克力慕斯出现凝固 ，可以微波几秒钟 使恢复流动性。
11.
百香果奶油放在凝固好的慕斯上（留少许装饰用）。倒入剩余的白巧克力慕斯 表面抹平， 冰箱冷却到凝固
12.
黄油切小粒和面粉混 搓成粗砂状。
13.
加入细砂糖 混合均匀，加入蛋黄
14.
用按压的方式揉成一个光滑的面团。
15.
擀成0.3CM厚的薄片，放入直径7CM的塔模里 冷藏静置30分钟，用叉子戳出小洞，放入预热180度的烤箱 烤12-15分钟。
16.
5个小金桔切片取核 ，加入适量糖和5克水 微波30秒左右。
17.
烤好的塔冷却后脱膜，底部放入几片加热过的小金桔，凝固好的慕斯和塔皮组合在一起，用热毛巾或电 吹风脱模 顺着模具的弧度滑出
18.
打发60克淡奶油，打发的奶油装入裱花袋 冰箱冷藏待用。
19.
用打发的奶油 百香果奶油 糖渍小金桔装饰。
20.
冷藏保存
百香果 白巧克力慕斯塔成品图
