法式青柠挞的做法
1.
将糖粉与软化后的黄油打发至蓬松发白状态。
2.
加入全蛋液搅拌均匀。
3.
再筛入低粉、奶粉和盐，用刮刀迅速切拌至无颗粒状态。
4.
将做好的挞皮包入保鲜袋放冰箱冷藏半个小时。
5.
将挞酱原材料中除黄油和柠檬汁混合一起，隔水加热，用刮刀不断搅拌成浓稠的液体。
6.
关火后加入黄油和柠檬汁搅拌均匀，放一边晾凉备用。
7.
取出冷藏好的挞皮，放入模具中，烤箱预热170度，中层，18分钟即可。
8.
烤好的挞皮晾凉后，舀入挞酱后。
9.
最后装饰
法式青柠挞成品图
烹饪技巧
1.黄油提前切小块室温软化
2.挞皮晒粉翻拌的时候一定要快速，面团有可能很容易裂开，不用担心冷藏半个小时后可缓解。
3.做挞酱的时候，蛋黄一定要打散再混合一起加热，否则煮出来的酱会有颗粒，也可以过筛一下，这样的挞酱会更顺滑细腻。
4.冷藏后的挞酱味道更好哦。