潮汕特色美食鱼生

       鱼生主要材料

材料 用量
草鱼 一条
花生 一碗
蒜头 一个
一块
香菜 几颗
榨菜 两包
萝卜 一块
胡椒粒 一小袋
尖椒 一颗
黄瓜 一条
香油 芝麻
色拉油  

       鱼生做法

       1、以淡水鱼为主,挑选市面常见的草鱼、生鱼(以生鱼为最好)。

       2、先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠,用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮,用手撕开鱼皮,起出一面鱼肉,去掉腹内鱼骨,用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉,鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干,鱼皮用开水鱼 烫去鳞片,捞干待用。

       3、麻油蒜头末调和成酱料。(增加味道鲜美感) 将萝卜,尖椒、姜、葱、香菜干洗净,切成细丝,萝卜丝控干水分,蒜头切薄片,装盘成配料。(既可以杀灭细菌,又可以去腥味,使其入口鲜甜)

       4、把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上,鱼皮切碎围边,均匀撒上熟芝麻,胡椒 粗末,进食时佐于酱料配料。

免责声明:非本网注明原创的信息,皆为程序自动获取互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责;如该页面侵犯到您的权益,请给站长发送邮件,并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接),站长将在收到邮件12小时内删除。