千层红豆酥的做法
1.
油皮面【加入糖.油.清水】和成面团醒制
2.
油酥面【加入黄油】和成面团醒制
3.
油皮面团，油酥面团醒制25分钟
4.
面团揉成长条状！
5.
各切成大小均等的剂子备用
6.
把油皮擀成饺子皮状，把油酥剂子包裹在里面，封口朝下备用
7.
擀成长条形从上往下卷起，竖直90度，重复第一次动作，擀成长条形，从上而下卷起醒制15分钟备用
8.
把红豆馅儿整理成小丸子形状待用
9.
将面团擀成厚饺子皮状包裹起来封口朝下
10.
表皮刷层蛋液
11.
均匀的蘸上黑芝麻
12.
烤箱170度预热十分钟
13.
烤箱上下火175度烤20分钟后转180度继续烤5分钟即可
千层红豆酥成品图
烹饪技巧
1.白砂糖的量根据自己红豆馅的甜度来酌量增减
2.烤箱温度根据自家烤箱温度而定
3.油皮面中加入玉米淀粉起酥效果更好
4.待红豆酥放凉后再吃，口感更酥