美味椰子派的做法
1.
先做派皮，黄油软化后，用手抽打至顺滑。
2.
分三次加入糖粉，搅打至黄油发白。
3.
加入蛋液、盐，继续搅打均匀。
4.
筛入低粉，用刮刀搅拌至干性粉末消失。
5.
用手整理成面团，包保鲜膜松弛30分钟。
6.
松弛的时间我们来制作派液：椰浆粉用开水冲泡。
7.
加入鸡蛋、糖粉、搅拌均匀。
8.
加入过筛的玉米淀粉搅拌均匀。
9.
将派液过筛，盖上保鲜膜静置30分钟。
10.
将面团一分二，取一面团直接隔着保鲜膜用擀面杖擀成约3MM厚度、比塔盘稍大一圈的面皮。
11.
撕开保鲜膜的一面，倒扣在塔盘上，再撕掉保鲜膜另一面，用手按压盘边成型，使塔皮和塔盘帖合（此款塔皮特酥松，按压塔皮时尽量小心别裂了）。用叉子在底部均匀扎上小洞。
12.
剪一张比派模大一点的油纸，放在派皮上，压上重石。
13.
放入160度预热的烤箱中层，上下火烘烤20左右烤至派皮上色。
14.
取出派皮，拿掉石头，将派液倒入派内。
15.
放入160度预热好的烤箱中层，继续烤25分钟左右。出炉前5分钟撒上椰蓉。
16.
出炉即脱膜。
17.
开吃了。
美味椰子派成品图
烹饪技巧
1、派皮的黄油量不多，不建议减量，足够酥松的派皮比较好吃。
2、如果没有烘焙用石头，可以用豆子来替代。
3、可用椰浆替代。
4、椰蓉在出炉前5分钟撒上，经烘烤过的椰蓉香味更浓。
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L382B二代，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。