奶油椰蓉酥的做法
1.
把水油皮和油酥（除椰蓉馅）各自揉成光滑的面团，盖好保鲜膜静置35分钟（油酥需要放冰箱冷藏待用）
2.
静置好以后，把油皮和油酥各自分割成12等分，然后取油皮逐个包油酥盖保鲜膜静置15分钟。
3.
取面团，用擀面杖擀长。
4.
差不多16-20厘米左右，擀的时候使力要均匀，注意不要漏油酥。
5.
擀长后把面皮由上往下卷起，逐个卷完后盖保鲜膜静置15分钟（做这些的时候尽量要快做完一个盖一个，尽量保持水分不要流失太快，要不包馅的时候不好收口）
6.
静置后，取一个面胚收口朝下擀长又由上往下逐个卷起。
7.
椰蓉馅按每个12克（包其他馅可以用14克）自己做的椰蓉馅最好是醒面的间隙就搓圆放冰箱冻硬待用（这样子做烤出来的馅就干湿均匀，口感也更好）
8.
取一个面胚用刀对半切开，切口朝下，切的时候最好是要又快又准这样子做出来的千层酥才比较漂亮。
9.
用擀面杖慢慢擀平擀圆，像擀饺子皮一样中间稍厚周边薄，擀好后放一个椰蓉馅，虎口慢慢收口（注意：擀的时候切口是朝下的，包的时候切口也是朝下的）
10.
逐个包好包圆以后，收口处粘一点蛋清，然后坐满炒熟的白芝麻。
11.
全部包好以后烤箱预热180°上下火烤15分钟出炉。
12.
刚出炉我就拿了一个咬了一口，真的是非常的香，好酥，凉了会更酥，椰蓉馅一点都不干，非常湿润，全家都特别喜欢吃自己做的椰蓉馅。
奶油椰蓉酥成品图
烹饪技巧
我做的酥都比较小，因为我觉得不管是什么美食都不能一次吃太多了，要不会吃伤了，当然喜欢吃大个或者里面要放咸蛋黄的面团要做大一倍。做这个千层酥前提主要是靠自己多练习才能包的更漂亮。