准备好食材，就可以开始了，先把蔬菜叶子清洗干净，控干水分切碎。蔬菜叶子选择小白菜、小油菜、根达、小白菜等都可以，我用的是1把小根达叶子。

盆里倒入1碗面粉，加入适量盐、1小勺椒盐粉，没有椒盐粉也可以不放，或者放点十三香味道也不错。

面粉里先加入1小部分清水，用筷子搅拌均匀，成为稍微浓稠的面糊。先用少量的水调成稠的面糊，这样不容易起面疙瘩。再打入2个鸡蛋，剩下的1个鸡蛋一会儿再用。

然后再把剁碎的菜叶子放进去，搅拌均匀。

切上一把小香葱也放进去，没有小香葱也可以用大葱切碎了代替，不过，大葱真的不如小香葱的味道更香。

搅拌好的面糊还是稍微有些浓稠，看面糊的状态再添加适量清水，少量多次添加，最后的面糊是稍微有些浓稠但还可以顺利流淌的状态，就像图中面糊状态。如果不小心水加多了，还可以再添加少量的面粉补救，中式烹饪不像烘焙的食材要求严苛。

不粘锅烧热，用硅胶油刷刷上一层食用油，千万不能多，只要很少的一点油就够了，也就是只要锅底用油润滑一下锅底就可以了。这可是做面托儿能够成功的关键步骤，那就是：油，绝对不能多！

锅热后，用勺子舀上一大勺子面糊，把锅端离火源，让面糊自然流动成为有一个圆形的小薄饼。这时候刚才我们留下的另一个鸡蛋就要派上用场了，把鸡蛋打入碗中搅散，取一小部分撒到薄饼上，转动锅让蛋液自然流动摊平，盖上盖子烙1分钟左右。

开中小火，不能大火，容易糊，也不能最小火，否则面糊不容易成熟，还容易烂。大约1分钟后，打开盖子，翻面，烙20秒钟大概，再翻面，两面上色烙熟，一个好吃又营养的面托儿就烙好了，剩下的面糊都依次做完。

这就是我们这里的面托儿了，做法简单，又软又香，比烙饼简单多了，比煎饼果子好吃又营养。