北非蔬菜挞的做法
1.
面粉放入容器，将软化的黄油放入混合用手搓成微黄色颗粒
2.
加入冷水、盐，揉成团冷藏（非冷冻）10分钟
3.
将面团取出擀成比烤盘大的面饼
4.
盖在烤盘上，去掉多余边角，覆盖油纸，以豆施压
5.
放入烤箱内，180度预烤10分钟
6.
将“酥馅部分”食材混合（除面包屑外）
7.
加入柠檬汁黑胡椒粒
8.
最后倒入面板屑
9.
拌匀即可
10.
取出烤好的挞底，将酥馅铺匀
11.
所有蔬菜切片后再切为半圆形
12.
交叠放在酥馅上，刷少许橄榄油
13.
撒少许盐，入烤箱185度上下火，烘烤20分钟
北非蔬菜挞成品图
烹饪技巧
1 哈里萨辣椒酱：由番茄和辣椒制成,是世界上最令人上瘾的辣酱之一,在北非甚至可单独作为一个开胃菜
2 预烤挞底时以豆施压，是为了防止空烤时挞底鼓起
3.本次#长帝焙Man CRTF32K#操作体会:
制作挞类酥皮，定要恒温，否则易造成中间熟透边缘口生的感觉，使用后受热均衡，且烤制时橄榄油滋滋声响溅到内壁也不怕，搪瓷内胆更易清洗，不足处烤箱旋钮略高，有点对不准温度。