喷香蔬菜炒面的做法
1.
准备一盒碱面条,炒面想炒出来根根分明,而且不粘锅,要选择硬一点的碱面条。我这个是买的现成的新鲜碱面条。
2.
汤锅加水,烧开后下入面条,再次烧开继续煮半分钟至8成熟,捞出来过凉水后再沥干水分,然后拌入适量食用油待用。炒面的面条不要煮太久,避免太烂了,炒的时候黏锅而且不清爽。
3.
食材处理一下,茭白去掉老根切成丝,胡萝卜切成丝,青椒也去籽切成丝,嫩姜切丝,葱切丝。配合面条全部切成丝。冬吃萝卜夏吃姜,现在正是嫩姜上市的季节,要多吃一些咯。
4.
黄花菜掐掉根部,并且把中间的一根丝抽出来,这样口感会比较嫩,而且这样处理之后新鲜的黄花菜就可以放心吃了。
5.
炒锅放油,烧热后下入葱丝、姜丝和青椒丝翻炒出香味,油要平时炒菜略微多一些,这也是炒面不黏锅的要点之一。
6.
加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒一会,会很快变软。炒大约半分钟就可以了。
7.
再加入黄花菜,继续翻炒均匀。很少看到新鲜的黄花菜,所以见到就会买一点,炒面或者清炒肉类都不错,很好吃。黄花菜易熟,略微晚放一会。
8.
加入刚才处理好的面条。面条经过过水,并且拌少许食用油,很清爽,就算经过炒也不会变的黏糊糊。
9.
面条和蔬菜略微翻炒一下拌均匀,加入蚝油、老抽、五香粉和盐等所有调料调味。
10.
搅拌均匀,喷香的炒面就做好了,无论作为午餐还是早餐,都是非常好吃的。可以看到锅底一点也没有黏上面条。美美的开吃吧。
喷香蔬菜炒面成品图
烹饪技巧
1、面条不要煮得太熟,7分熟即可,而且煮好要过凉水,再沥干水分拌少许食用油,这样炒到时候就不粘锅了。
2、早上吃的尽量清爽一点,所以就不用放肉了,也可以放少许火腿丝。
3、做这个炒面,油要比平时炒菜略微多一些。