六寸蔬菜戚风的做法
1.
菠菜洗净焯水后用料理机打成泥，取32g。
2.
分离蛋清和蛋黄，蛋清盆一定要保证无油无水（鸡蛋最好选用连壳在65g左右的大个头）。
3.
先制作蛋黄糊。蛋黄盆中称入玉米油。
4.
用蛋抽搅匀。
5.
加入菠菜泥。
6.
搅匀。
7.
筛入蛋糕粉，用刮刀拌匀。蛋黄糊制作完成。
8.
蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现短小硬挺的小尖角即可。
9.
用刮刀取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊，切拌均匀，勿画圈。
10.
重复9的动作。烤箱130度预热。
11.
把蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续切拌均匀。蛋糕糊制作完成。
12.
倒入蛋糕模，提起15-20cm的高度震两下模具以便于震出蛋糕糊里的大气泡。
13.
入烤箱，中下层，120度，40分钟，请根据自己的烤箱脾气调整烧烤的温度和时间，低温长时间烧烤是共识，也是经验。
14.
烤好以后，用牙签扎下去再拔出，牙签不沾蛋糕糊即说明已烤熟。取出倒扣晾凉。
六寸蔬菜戚风成品图
