奶油水果杯子蛋糕的做法
1.
模具刷油洒粉放冰箱冷冻20分钟
2.
蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
3.
面粉过筛2次
4.
蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡，第一次加入20克糖打发
5.
打至细腻加入20克糖继续打发
6.
打至纹路明显加入最后20克糖继续打发
7.
继续打至出现直立不倒的小尖角的干性泡发状态
8.
蛋黄加入20克糖打发
9.
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中拌匀
10.
拌好后倒入到剩下的蛋白中翻拌匀
11.
分三次筛入低筋面粉拌匀
12.
加入牛奶拌匀
13.
加入黄油拌匀
14.
把蛋糊装入裱花袋挤入模具中
15.
烤箱预热150度，放入烤箱上下火150度30分钟
16.
放凉打发淡奶油，用裱花袋挤入蛋糕中
17.
装饰上水果
18.
成品图
奶油水果杯子蛋糕成品图
烹饪技巧
1、鸡蛋用65克大的
2、这是分蛋海绵蛋糕的做法也可以全蛋打发